Tarta de queso

Darcy
11 ene 2016
2 Min. de lectura

Esta receta de tarta de queso para mi es una de las mejores y la quiero compartirla con vosotros.

Ingredientes: -600 gr de queso crema tipo philadelphia. - 6 huevos - 230 gr de azucar - 2 cucharadas de mantequilla - 200 ml de creme fraiche - 100 gr de harina de trigo para reposteria. - 30 gr de maizena. - 2 cucharadas de leche. - 1 cucharadita de polvo royal - Rayadura de 1 limón. - 3 cucharadas del zumo de limón.

Elaboración: 1. Precalentar el horno a 180 ºC. 2. Separar las Yemas de las claras. 3. Mezclar el zumo de limón con las claras de huevo y montarlas, posteriormente agregar la mitad del azúcar poco a poco hasta obtener el merengue y reservar. 4. En baño de Maria mezclar en un bol las yemas de huevos con el azúcar restante, batir hasta que queden mucho mas blancas las yemas, luego seguir batiendo y agregar la rayadura de limón, las dos cucharadas de mantequilla y las dos cucharadas de leche, cuando la mezcla esté homogenea y el azucar no se sienta al tacto retirar del baño de maria. Este procedimiento debe ser rápido, dado que si lo dejamos mucho tiempo se pueden cocer las yemas. Retirar del baño de maria. 5. Mezclar en otro recipiente la crema fraiche con los 600 gr del queso crema, hasta que la mezcla este homogenea. 6. Unir con movimientos envolventes la mezcla de las yemas y la mezcla del queso crema, es importante que a partir de este paso se procure evitar que la mezcla baje, por lo cual debemos mezclar con una lenguenta o paleta con movimientos envolventes. 7. Tamizar sobre nuestra mezcla la harina con la maizena y el polvo royal y mezclar con movimientos envolventes. 8. Finalmente agregar a esta mezcla el merengue de igual manera con movimientos envolventes y mucho cuidado para que nuestra mezcla se mantenga montada y no se baje. 9. Meter en un recipiente de mas o menos 23 cm y meter en el horno precalentado. Es importante que una vez que se meta el molde en el horno no se abra el mismo hasta pasados 45 min por lo menos. La tarta debería estar lista a los 60 min en el horno, sin embargo si a los 45 min ya notas que esta dorado y la mezcla consistente inserta un palillo, y si sale limpio estará listo. Este punto dependerá de la potencia de tu horno. 10. Sácalo del horno y espera hasta que enfrie por completo antes de desmoldarlo, porque de lo contrario se bajará demasiado. 11. Una vez que este frio y lo desmoldes, puedes decorar agregando por encima de la tarta una mermerlada de tu preferencia, a mi me encanta con una mermelada natural de frambuesa, aunque también puedes agregarle chocolate, nutella o dulce de leche... Seguro te encantará...