Crema Marsala con Higos
Este postre cuyos ingredientes se encuentran en abundancia durante el otoño, se caracteriza por ser de textura cremosa y al mezclarse con el higo arroja en una combinación perfecta.
Ingredientes:
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10 higos
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2 yemas de Huevos
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1 vaso de Marsala
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300 ml de leche
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100 gr de azucar.
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2 cucharadas de maizina
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100 gr de azúcar y 1/2 vaso de agua para el almibar
Modo de Preparación:
En un recipiente agregamos el azúcar, las yemas de huevo y la maizina, removemos enérgicamente.
En un bowl agregamos la leche con una vaina de vainilla y dos higos pelados se deja calentar un poco sin que llegue a ebullición. posteriormente se retira del fuego y se sacan los higos de la leche. Se deja que repose un poco esta mezcla.
Se agrega la leche al vaso de marsala y a la mezcla anterior de azúcar, huevo y maizina. Se bate con barillas rápidamente y se lleva al fuego medio nuevamente, sin dejar de remover, hasta que espese.
En una cazuela a fuego medio, colocar los higos pelados y cortados por la mitad con el agua y el azucar hasta que se forme un almibar.
Se sirve en cuencos individuales la crema aun caliente y encima uno o dos higos en almibar. Se cubre y deja enfriar.
